HD В чем особенность китайской кухни мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

В чем особенность китайской кухни видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /

• 1. Китайская еда нарезана небольшими кусочками, потому что палочками едят.
• 2. И эти кусочки хрустят — они находятся в хрустящей корочке.
• Для того, чтобы была хрустящая корочка на куриной мякоти, кляр для жарки во фритюре надо делать не на муке, а на крахмале, как это делают в китайской кухне.
• Именно крахмал дает хрустящую тонкую корочку.
• 3. Китайская еда сопровождается всегда овощами — этим она ценна: не только мясо, но и овощи, не только рыба — овощи.
• Поэтому это весьма здоровая еда, которая готовится быстро, и витамины не успевают распадаться.
• 4. В китайской кухне соусы загущают крахмалом, ведь китайцы едят палочками, и чтобы соус на кусочке удерживался, он должен быть густым.