HD Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара /На салат не надо варить целиком морковь и картошку в мундире. Во-первых, это долго, а во-вторых, сваренная целиком картошка не режется, а давится, и получается скользкая каша. А когда варится картошка, нарезанная из сырой, она будет идеальной, кубики будут абсолютно одинакового размера, она никогда не рассыпется при перемешивании салата, будет вкусна и более полезна, т.к. будет сварена в меру. И скорость приготовления салата в разы выше.Сырую морковь и картошку почистить, до нарезки положить в холодную воду.Нарезать на пластины, пластины — на брусочки, брусочки на кубики размером с зеленый горошек.Кипящую воду посолить и добавить немного сахара. Отправить в нее морковь.После закипания морковь должна повариться 3 минуты, затем к ней добавить нарезанную картошку.После закипания все вместе варить еще 3 минуты, а потом быстро процесс варки остановить.Надо следить, чтобы картошку не переварить.Но есть способ себя застраховать, чтобы картошка не переварилась. Для этого надо добавить к картошке уксус, на такое количества воды 1 ч.л.Крахмальные продукты в уксусе очень медленно варятся.Это не даст картошке развариться, если вы о ней забудете.Когда овощи готовы, откинуть их на сито.Промыть их чистой кипяченой холодной водой, чтобы остановить процесс варки.Салат «Столичный» с куриным мясом (вариант «Оливье») / советская кухня /Быстрый здоровый мясной салат «Оливье» по-новому за 40 минут из отварной говядины, картофеля, моркови, соленых (а не маринованных) огурцов, зеленого горошка, каперсов, черного перца с двумя вариантами заправки: майонезом или оливковым маслом /Как быстро сварить картофель и морковь на салат /Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /