Как правильно сварить картофель в мундире для гарнира | Лазерсон
00:05:04
Как правильно сварить картофель в мундире для гарнира видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона смотрите видео онлайн бесплатно на канале ТВ Еда Лазерсон — Как правильно сварить картофель в мундире для гарнира:
- 1. Картофель отправить в кипящую соленую воду.
- 2. Картошку варить в очень соленой воде.
- Когда картошка так варится, она приобретает нотки вкуса картошки печеной в золе.
- У нее кожица обезвоживается, как в золе.
- 3. Вода должна покрывать картошку на 1-2 см.
- 4. Варить при сильном кипении.
- Подача: В центр большой глубокой тарелки положить картофелину в мундире.
- Мялкой картошку превратить в плоскую «подставку», чтобы на ней устойчиво держалась рыба.
- Сверху у картошки частично снять кожицу — открыть картошку.
- Полить картошку горячим соусом маринадом (3-4 ст ложки), чтобы картошка им пропиталась.
- На картошку выложить рыбу по диагонали, красивой — мраморной стороной вверх.
- Взять половник и обильно закрыть рыбу овощным маринадом так, чтобы он на рыбе оставался горкой, и обильно полить жидкостью, чтобы еще и рыба пропиталась этим горяченным кисло-сладким маринадом.
- Полностью рецепт блюда смотрите: Жареная рыба под маринадом с картофелем в мундире
развернуть свернуть