HD Нежнейшие свиные ребрышки рецепт от Лазерсона Ильи, Жареные мясные блюда от шеф-повара Ильи Лазерсона

Нежнейшие Свиные Ребрышки видео рецепт приготовления от шеф-повара Лазерсона Ильи, как приготовить свиные ребрышки смотрите онлайн в видео рецепте.

свиные рёбрышки 2 ленты

1. сахар 1 ч.л.
2. гвоздика 5-6 бутончиков
3. чёрный перец горошком 7-10 шт
4. семя аниса или фенхеля 5-7 шт
5. бадьян 1 звездочка
6. лук репчатый 1/2 небольшой луковицы
7. чеснок 1 небольшая головка
8. имбирь 10 см
9. кардамон 2 шт
10. рис 1 ст. ложка
11. соевый соус 2 ст. ложки

Для соуса:

1. растительное масло 5 ст. ложек
2. сахар 1 щепотка
3. мёд 1-1,5 ст. ложки
4. молотый красный жгучий перец 1 ч. ложка
5. сухой чеснок 1,5-2 ч. ложки
6. сухой лук ( можно не класть) 1 ч. ложка
7. томатная паста 1 ч. ложка
8. соевый соус 1 ст. ложка

• Ребрышки всегда нужно отварить вначале, перед тем, как отправить в духовку.
• Варим ребрышки: описание в ролике Как правильно варить свиные ребрышки мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы
• Соус для жарки, которым будут смазываться ребрышки перед тем, как отправиться в духовку:
• В большую глубокую миску наливаем растительное масло.
• В него добавляем по щепотке соли и сахара, мед, жгучий перец, сухой чеснок и лук, томат, соевый соус.
• Чеснок и лук кладем сухой, т.к. сырой в духовке будет гореть.
• Всё хорошо перемешать.
• Растительное масло даёт рёбрышкам блеск, и в нём хорошо распределяются специи.
• Противень застелить фольгой, чтобы он остался чистым.
• Готовое мясо выложить на фольгу.
• Затем брать ребрышки вилкой и окунать со всех сторон в соусе для жарки.
• Можно оставить ребрышки мариноваться в соусе на ночь, это будет ещё вкуснее.
• На противне ребрышки полить остатками соуса.
• И отправить их в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретую духовку.
• О духовке:
• Практически все современные духовки имеют режим гриля, когда не только камера нагревается внутри, а в самом верху есть тэн, который даёт хорошую корочку продукту.
• Режим конвекции — камера нагревается эффективно.
• Режим нагрева низа либо верха.
• Режим комбинированный — и конвекция и гриль: нагревается весь объем внутри духовки, а сверху раскаленный тэн даёт корочку.
• Рёбрышки готовить желательно именно на таком режиме.