Ханкишиев Айва, фаршированная по-кокандски - Видео рецепт, Сталик рецепты Узбекской кухни

давно убедил. когда только я соберусь и себе казан приобрету 

Да, вот это блюдо! Не далее как вчера мне замечательно удалась машхурда, приготовленная «под руководством» ув. Сталика. И вот сегодня решилась приготовить этот изыск. Главной проблемой было, получится ли должным образом, т.к. казан у меня хороший, чугунный и сферический, но в наличии только электроплита. Но глаза боятся, а руки делают! Измельчить фарш вручную оказалось совсем не трудным делом. И вправду, дольше было бы собирать-разбирать мясорубку, зато какой вид был у этого фарша, порубленного и вымешенного!  В рецепте были учтены изменения, которые Сталик рекомендует в своей последней книге — для большей однородности вкуса с айвой в фарш были добавлены изюм, орешки и сушеная мята, а также сумах. И это оказалось правильно! Далее, картошку и мясо на кости предварительно быстро обжарила в казане, так что оба продукта сверху получили румянец. И после этого всё торжественно было уложено в казан и установлено на средний (с учетом особенностей моей плиты) нагрев. Результат впечатлил даже меня! У меня очень редко что-либо из блюд не получается, но чтобы получилось именно так, как это выглядит в этом видео и на фото в книге — это очень хороший результат! Это было именно запечено, а не приготовлено на пару, ничего не пригорело, всё выглядело просто роскошно! А на вкус — то, что и было показано: мясо, отпадающее от костей, необыкновенная на вкус печеная картошка, мягкие сочные перцы, вкуснющая репа (очень правильно было положить и её), и кисло-сладкая айва с пикантно-кисловатым фаршем. Самое главное — это блюдо настолько красиво, что мы долго не могли начать его есть, а мама, съевшая целую тарелку (обычно очень мало ест) всё причитала, что никто не видит и надо было приготовить для гостей, которых она запланировала на ближайшее будущее. И что ещё более важно — теперь я знаю, что на электроплите в казане приготовить правильно можно, даже учитывая различия в нагреве в очаге и на конфорке. Впереди ещё куча эекспериментов!

кайрат эта не димляма

рахмат, готовили как надо Сталик.

сталик как вашу книги заказать?