HD Маринад для свиных ребрышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Маринад для свиных ребрышек:Для соуса:растительное масло 5 ст. ложексахар 1 щепоткамёд 1-1,5 ст. ложкимолотый красный жгучий перец 1 ч. ложкасухой чеснок 1,5-2 ч. ложкисухой лук ( можно не класть) 1 ч. ложкатоматная паста 1 ч. ложкасоевый соус 1 ст. ложкаСоус для жарки, которым будут смазываться ребрышки перед тем, как отправиться в духовку:В большую глубокую миску наливаем растительное масло.В него добавляем по щепотке соли и сахара, мед, жгучий перец, сухой чеснок и лук, томат, соевый соус.Чеснок и лук кладем сухой, т.к. сырой в духовке будет гореть.Всё хорошо перемешать.Растительное масло даёт рёбрышкам блеск, и в нём хорошо распределяются специи.Противень застелить фольгой, чтобы он остался чистым.Готовое мясо выложить на фольгу.Затем брать ребрышки вилкой и окунать со всех сторон в соусе для жарки.Можно оставить ребрышки мариноваться в соусе на ночь, это будет ещё вкуснее.На противне ребрышки полить остатками соуса.И отправить их в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретую духовку.О духовке:Практически все современные духовки имеют режим гриля, когда не только камера нагревается внутри, а в самом верху есть тэн, который даёт хорошую корочку продукту.Режим конвекции — камера нагревается эффективно.Режим нагрева низа либо верха.Режим комбинированный — и конвекция и гриль: нагревается весь объем внутри духовки, а сверху раскаленный тэн даёт корочку.Рёбрышки готовить желательно именно на таком режиме.Они готовы, когда образовалась румяная корочка.Полностью рецепт блюда: Нежнейшие свиные ребрышки рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.