HD Как снять мякоть с куриных окорочков мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Как снять мякоть с куриных окорочков:От бедра отрезать окорочок по суставу.Теперь с получившихся кусочков надо снять мякоть и кожу.Кожу надо снимать не только потому, что кожа жирная, но и технология приготовления данного блюда такова, что кожа будет мешать.С окорочка надо снять «чулочек», т.е. стянуть отделенную кожу до упора наизнанку.Вдоль кости срезать с одной стороны мясо, затем — с другой двигаясь от толстой части окорочка к тонкой.С бедренной части также снять кожу, выворачивая ее наизнанку. Мякоть срезать, двигая нож вдоль кости.Нарезать мякоть небольшими кусочками (3х2 см).Полностью рецепт блюда смотрите Китайская Лимонная курица Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон