Жареная картошка "Принципы Лазерсона" мастер-класс

Жареная картошка принципы Лазерсона смотрите онлайн бесплатно: Принципы приготовления жареной картошки. Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона.

• 1 принцип: Картошку тщательно вымыть, т.к. ее не надо чистить. Тренд использовать картофель не очищая вообще. Все минералы, все полезное у картофеля находится в кожуре.
• Нарезать картошку на пластинки, а потом на брусочки.
• 2 принцип: нарезанный картофель промыть от крахмала и подержать в холодной воде, чтобы дольки при жарке не склеивались. Крахмал из нее немного вымоется.
• 3 принцип: Чтобы картошка при жарке не брызгала, ее надо хорошо обсушить. Ведь брызгает со сковороды вода, когда смешивается с жиром. Выложить картофель на бумажное полотенце, сверху промокнуть. Прямо с салфетки отправить ее на сковородку.
• 4 принцип: Не перемешивать, чтобы снизу она прижарилась, произошла первая прижарка.
• 5 принцип: Лук нарезать дольками вдоль. Лука должно быть побольше. Когда снизу прижариться, появится золотистая корочка — положить лук, чтобы картошка и лук были готовы одновременно. Перемешать.
• 6 принцип: Солить в самом конце.