Жареная картошка брусочками мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / здоровая еда

Принципы Лазерсона / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / здоровая еда /Жареная картошка брусочками:картофель 3 средних картошкирепчатый лук 1 средняя луковица1 принцип: Картошку тщательно вымыть, т.к. ее жарить её будем неочищенной.Тренд использовать картофель не очищая вообще — это здоровая еда. Все минералы, все полезное у картофеля находится в кожуре. Нарезать картошку на пластинки толщиной 07-1 см, а потом пластины на брусочки длиной 3-5 см. 2 принцип: нарезанный картофель промыть от крахмала и подержать в холодной воде, чтобы дольки при жарке не склеивались. Крахмал из нее немного вымоется.3 принцип: Чтобы картошка при жарке не брызгала, ее надо ОЧЕНЬ хорошо обсушить. Ведь брызгает со сковороды вода, когда смешивается с жиром. Выложить картофель на бумажное полотенце, сверху промокнуть. Прямо с салфетки отправить ее на сковородку.4 принцип: Не перемешивать, чтобы снизу она прижарилась, произошла первая прижарка.5 принцип: Лук нарезать полукольцами вдоль. Чтобы лук хорошо чистился, надо смочить луковицу водой. Лука должно быть побольше. Когда снизу прижариться, появится золотистая корочка — положить лук, чтобы картошка и лук были готовы одновременно. Перемешать.6 принцип: Солить в самом конце, уже сняв с огня.Полностью рецепт блюда смотрите Рыбные Котлеты с жареной картошкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.