HD Подача (сервировка) паэльи мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Паэлья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Подача (сервировка) паэльи:Гигантские мидии уже сварены на заводе, полностью готовы к употреблению.Это определяется по тому, что моллюск плотный.Через 20 — 30 минут после закипания риса, когда вода уже сильно впиталась в рис, рис ложкой собрать от краёв к середине.На 1 — 2 минуты накрыть крышкой.Затем выложить креветки на рис по кругу ближе к краям сковородки.Креветки готовятся быстро — несколько минут.Они готовы, когда покраснеют.Мидии, перед тем, как отправить в сковородку, надо подготовить.Моллюск крепится к раковине мышцей, в месте крепления есть дырка.Моллюск надо отделить от раковины, затем вернуть его в ракушку.В сковородку мидии выкладывать с раковинами — так вкуснее и естественнее смотрится.Мидии выложить с центре сковородки в виде лучиков, выходящих из центра.Сковородку закрыть крышкой, теперь мидии будут разогреваться, а креветки — готовиться.Блюдо готово, когда креветки покраснеют.Подача:1. Паэлью можно подавать в сковородке — поставить в центр стола, и каждый из общей сковородки будет накладывать себе в тарелку.2. Подача паэльи на большой не плоской тарелке:Временно выложить мидии вместе с раковинами в отдельную тарелку.Затем перемешать паэлью: овощи с рисом и креветками.Выложить паэлью «горкой» на большую тарелку.На «склоны» горки выложить мидии в раковинах.Украсить блюдо зелёным луком.Из этого общего блюда каждый будет накладывать паэлью в свою тарелку.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Рис с курицей и морепродуктами по-испански / шеф-повар Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.