HD Маринад для жареных куриных крылышек от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Маринад для жареных куриных крылышек:на 10 шт куриных крылышек (по 5 шт на порцию)соевый соус (он заменит соль)сахаримбирь 3 смкрасный жгучий молотый перецчеснок 2 зубчикакунжутное масло 1 наперсток (1 ч. ложка)Как нарезать куриные крылышки смотрите ролик Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы Как мариновать крылышки? Кожа на крылышках весьма плотная и маринад плохо проникает через нее. Поэтому на них надо сделать надрезы. По два надреза с каждой стороны на той части, которая состоит из двух косточек. На той части, похожей на окорочок, в которой одна косточка, сделать продольный разрез в толстом месте, чтобы открыть мякоть.В подготовленные таким образом крылышки добавить маринад.Крылышки маринуются на ночь, с вечера ставят в холодильник.В подготовленные для маринования куриные крылышки налить немного соевого соуса, он даст ощущение соли и немного вкуса.Добавить немного сахара. Он сработает как усилитель вкуса.Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, и вместе с соком добавить к куриным крылышкам, что придаст им пряный аромат и пикантный вкус.Добавить немного красного жгучего молотового перца.Чеснок натереть на терке и отправить к крылышкам. Пальчиками (а не всей ладонью) все тщательно перемешать.Кунжутное масло — это специя, а не для жарки. Налить его в крылышки немного — наперсток. И еще раз все перемешать ложкой и вилкой.Миску с крылышками закрыть пищевой пленкой, и поставить в холодильник на ночь. По этому рецепту получается хрустящая корочка.Жареные крылышки вообще-то не хрустят, потому что у них жирная кожа, они всегда мягкие. А вот КРАХМАЛЬНЫЙ КЛЯР в данном рецепте способствует возникновению хрустящей хорошей корочки. В этом необычность и прелесть рецепта.ХРУСТЯЩИМИ КРЫЛЫШКИ СТАНОВЯТСЯ, ПОТОМУ ЧТО ИХ ЖАРЯТ В КРАХМАЛЬНОМ КЛЯРЕ И ВО ФРИТЮРЕ.Описание в ролике Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон : Куриные крылышки во фритюре от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.