HD Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек:яичный белок 2 шткрахмал 2 ст лна 12 куриных крылышекПока нагревается масло в кастрюле, отделить желтки от белков, пропуская яйцо сквозь пальцы.Разбить яйцо, разъединить его на две половинки. В одной останется только белок, а в другой желток с белком, их переложить в ладонь, держа руку над миской. Белок сквозь пальцы стечет в миску, а в руке останется желток.Неправильно отделять белки от желтков, переливая яйцо из одной скорлупки в другую. При этом по стеночке стекает белок, а в скорлупе остается желток.В процессе такого переливания желтка из одной скорлупки в другую, он может повредиться об острую стенку скорлупы.Поэтому, отделять желтки от белков надо, пропуская яйцо сквозь пальцы.Пока масло нагревается в замаринованные заранее крылышки добавить 2 яичных белка и 2 ст л крахмала. Все перемешать пальцами. Это получился кляр для жарки крылышек.Смотрите также:Как проверить степень нагрева масла для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Как определить готовность жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Как мариновать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы Как натереть имбирь на терке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Полезные советы Маринад для хрустящих куриных крылышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /