; Обработка и приготовление овощей и грибов от Ильи Лазерсона — Видео смотреть онлайн бесплатно
Внешний вид сайта:

Обработка и приготовление овощей и грибов от Ильи Лазерсона плейлист

ТВ ЕДА | Смотрите онлайн рецепты телеканала ЕДА и вы узнаете чем удивить гостей, когда практически не осталось продуктов, которые по праву можно назвать редкими и экзотическими? Да и какую реакцию вызовет, к примеру, салат из морских ежей, мы не всегда можем знать наперёд. Конечно, можно приготовить что-то традиционно – привычное, чтоб уж точно не промахнуться или пойти в ближайшую кулинарию и накупить готовых салатиков и котлет. Но часто именно домашние блюда, приготовленные хозяйкой, специально для дорогих гостей создают ту тёплую атмосферу, которой часто не хватает на вечеринках. Ведь так мы можем проявить не только свои кулинарные способности, но и согревающую сердце, искреннюю заботу и щедрость, и настоящее гостеприимство.
1268 роликов
Нет подписчиков

Обработка и приготовление овощей и грибов от Ильи Лазерсона

85 роликов 245496 просмотров обновлен 8 месяцев назад Поделиться
Как правильно жарить шампиньоны мастер-класс от Лазерсона
00:07:42

Как правильно жарить шампиньоны мастер-класс от Лазерсона HD

Лазерсон. Как правильно жарить шампиньоны смотрите видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Полезные советы.

  • Вымытые шампиньоны разрезать напополам вдоль ножки.
  • Поставив срезом на доску, нарезать ломтиками вдоль (в ломтик будет входить и ножка и шляпка).
  • Шампиньоны - грибы нежные и ножки у них удалять не надо.
  • Сковородку надо хорошо разогреть: ОЧЕНЬ ВАЖНО КЛАСТЬ ПРОДУКТЫ НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДКУ - на холодной сковородке продукты начнут выделять сок, что очень плохо.
  • Сковороду надо разогреть вместе с маслом - именно масло должно быть горячее.
  • Масло надо лить только НА СУХУЮ СКОВОРОДУ: на мокрой сковороде масло будет стрелять.
  • Масло стреляет и брызгает, потому что в нём закипает вода, она взрывается и захватывает капли масла.
  • На самом деле стреляет не масло, а вода, но вместе с маслом.
  • Сковородка должна ОЧЕНЬ сильно нагреться, так как в грибах очень много влаги.
  • В плохо разогретой сковородке из грибов вытекает сок, что НЕДОПУСТИМО, т. к. в соке грибы будут уже вариться , а не жариться.
  • От хорошо разогретой сковородки идет видимый "дымок".
  • Теперь положить в неё грибы и БЫСТРО-БЫСТРО обжарить, чтобы весь сок, который их сделает сочными, мягкими и нежными, остался в грибах, а не вытек наружу.
  • Когда от сковородки пошёл "дымок", бросаем грибы, так, чтобы грибы, падая в масло, не брызгали масло на вас.
  • Поэтому уместно бросать продукт как бы "от себя"., чтобы масло брызгало в противоположную от вас сторону.
  • Сразу помешивая деревянной лопаткой, БЫСТРО обжариваем грибы на сильном огне.
  • Через 2 минуты грибы готовы - они нарезаны очень тонко.
  • Грибы получаться с золотистой корочкой, но очень СОЧНЫЕ!
  • Солить в самом конце - перед тем, как выложить со сковороды, иначе они дадут много сока.
0
07:18
59047
2
Почему лук можно класть в холодную сковородку / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:03:09

Почему лук можно класть в холодную сковородку / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Фрикадельки с брусничным соусом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Почему лук можно класть в холодную сковородку: 1/2 часть луковицы режем произвольно грубо, форма нарезки не имеет значения, т.к. обжаренный лук будет измельчаться вместе с мясом в мясорубке. В сковородку добавляем 1 ст. ложку растительного масла, отравляем туда лук и жарим на небольшом огне. Т.к. лук нужен не сильно обжаренный, его можно класть в холодную сковородку. Лук готов, когда начнёт образовываться золотистая корочка. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные шведские фрикадельки с брусничным соусом / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
15:00
1758
2
Как правильно нарезать кинзу мастер-класс от шеф-повара /  Полезные советы
00:00:51

Как правильно нарезать кинзу мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы HD

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно нарезать кинзу: Кинзу нарезают всю полностью: и ножки (стебелечки) и листики, потому что у кинзы самый вкус находится в стебельках. Жареная говядина с макаронами по-китайски рецепт от шеф-повара / китайская кухня Как быстро почистить и нарезать чеснок мастер-класс от шеф-повара / полезные советы Как выбрать говядину для жарки мастер-класс от шеф-повара / полезные советы Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / китайская кухня Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / китайская кухня Как выбирать вок - китайскую сковороду мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы Как правильно есть китайскую лапшу вилкой от шеф-повара / Илья Лазерсон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
14:53
548
0
Как правильно томить лук для чахохбили / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:05:16

Как правильно томить лук для чахохбили / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Свинина в кисло-сладком соусе / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно томить лук для чахохбили: Лук нарезать недлинной соломкой толщиной 1 мм. В глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло 2 ст. ложки, и поставить на огонь. В разогретую сковородку отправить лук, жарить на слабом огне. Когда лук немного поджарится, добавить воды слоем 1 см. Вода будет испарятся, и тогда лук начнёт снова жариться. И так надо сделать несколько раз, пока лук не станет весьма коричневатым. Такое томление даёт равномерный цвет луку. Добавить ещё немного воды и теперь выложить на него кусочки курицы кожей вниз. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Тушёная курица по-грузински - чахохбили / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
08:15
1069
0
Как нарезать лук мелкой соломкой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
00:03:49

Как нарезать лук мелкой соломкой мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать лук мелкой соломкой: Луковицу разрезать вдоль наполовину. Положить разрезом вниз. Затем каждую часть разрезать вдоль на 3 части, и нашинковать тонкой соломкой толщиной 1-2 мм. Смотрите также: Плов по-азербайджански с курицей и зеленью Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански Как разделать куриное бедро на 3 порционные части Как пассеровать лук Газмах (казмак) для азербайджанского плова Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
15:52
2707
0
Как пассеровать лук мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
00:03:49

Как пассеровать лук мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как пассеровать лук: Луковицу разрезать наполовину, затем каждую часть - вдоль на 3 части, и нашинковать тонкой соломкой. На сковороду налить немного растительного масла, добавить к нему кусочек сливочного масла, отправить в сковородку лук, не дожидаясь, чтобы масло сильно разогрелось. Для пассерования жира должно быть 10-15% от массы лука. Лук медленно томить (пассеровать) в сковороде, периодически помешивая. Пассерование - обжаривание продуктов при t 110-120 градусов C без образования поджаристой корочки. Сначала огонь должен быть умеренным, а затем, когда масло нагреется, убавить до минимума, чтобы лук не жарился, а томился, становился прозрачным, дал хороший аромат. Но аромата жареного лука быть не должно. Смотрите также: Плов по-азербайджански с курицей и зеленью Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански Как разделать куриное бедро на 3 порционные части Как нарезать лук мелкой соломкой Газмах (казмак) для азербайджанского плова Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
20:17
3356
2
Как нарезать морковь на плов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
00:03:33

Как нарезать морковь на плов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать морковь на плов: Морковь по размеру должна быть такой, которую удобно нарезать. Если морковь маленькая и тонкая, то и с чисткой много возни, и с нарезанием много возни. Разрезать морковь поперек на части, равные длине соломки (около 5 см). У полученных цилиндриков срезать краешек для устойчивости их на доске. Поставить их на срез. Нарезать цилиндрики на пластины. Пластины по несколько штук сложить друг на друга и нарезать грубой соломкой сечением около 0,5 см. Смотрите также: Как нарезать морковь соломкой Плов из говядины на бараньем жире Плов на курдючном жире Классический рецепт плова с зирой, жгучим перцем и чесноком Узбекский плов Закуска "Шкварки из курдючного жира" Как жарить мясо, чтобы оно было сочным Как варить рис в плове, чтобы он не слипался Как подавать плов (сервировка) Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
05:53
6149
2
Как быстро почистить лук и чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
00:01:29

Как быстро почистить лук и чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы HD

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как быстро почистить лук и чеснок: Лук и чеснок положить в миску с водой, т.к. если намочить лук и чеснок, они лучше чистятся. Шелуха намокает - она не так прилипает к пальцам, и лучше чистится. Смотрите также: Эмпанада Как нарезать помидоры Овощной соус к мясным блюдам Как раскатать слоеное тесто Как выкладывать пирог на противень Как закрыть края пирога "косичкой" Как смазать пирог яйцом без кисточки Как нарезать свежий перец Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
08:52
2160
1
Как нарезать помидоры мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
00:01:26

Как нарезать помидоры мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы HD

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать помидоры: Помидоры разрезать пополам. Удалить то место, к которому прикрепляется плодоножка. ВНИМАНИЕ: Вначале у всех помидоров вырезать плодоножки, а потом все их нарезать. Надо всегда делать одну операцию до конца - вот так правильно работать на кухне. Помидоры нарезать на дольки, а потом каждую дольку разрезать пополам. Смотрите также: Эмпанада Как нарезать свежий перец Овощной соус к мясным блюдам Как раскатать слоеное тесто Как выкладывать пирог на противень Как закрыть края пирога "косичкой" Как смазать пирог яйцом без кисточки Как быстро очистить лук и чеснок Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
20:53
10106
2
Как правильно нарезать лук кубиком мастер-класс от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:03:06

Как правильно нарезать лук кубиком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Всякая всячина с рисом и курицей / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно нарезать лук кубиком: Лук режем кубиком 5х5х5 мм. Для этого луковицу разрезать вдоль напополам, сделать на ней продольные разрезы, шириной 5 мм, не доходящие до конца со стороны донца. Затем разрезать, также не до конца, луковицу параллельно доске. Теперь уже нарезать поперёк на кубики. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Быстрый ужин - курица с рисом ("плов") рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
06:52
1300
1
Как правильно мыть картошку -  Лазерсон Обед безбрачия
00:04:45

Как правильно мыть картошку - Лазерсон Обед безбрачия HD

Лазерсон Обед безбрачия - Как правильно мыть картошку:видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона.

0
15:33
1823
2
Как защититься от брызг масла при жарке / лайфхак от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:29

Как защититься от брызг масла при жарке / лайфхак от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Мясо на шипящей сковородке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / лайфхак / Как защититься от брызг масла при жарке: Сначала в сковородку с разогретым маслом (3 - 4 ст. ложки) отправляем картошку. Чтобы защититься от брызг масла, накроем картошку бумажным полотенцем на 2 - 3 минуты, пока не испарится вода и масло не перестанет брызгать. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Мясо с картошкой в сковородке фламбированное рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
07:07
2371
1
Жареную картошку солят, когда она уже готова /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:45

Жареную картошку солят, когда она уже готова / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Мясо на шипящей сковородке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Жареную картошку солят, когда она уже готова: Картошку солить следует по окончании жарки, иначе она отмокает, из неё выделяется жидкость, и поджаристая корочка не образуется. В процессе жарки переворачивать дольки. Когда картошка поджариться со всех сторон до румяной корочки, она готова - откинуть картошку на сито, чтобы стёк жир. Через минуту картошку посолить и потрясти в сите, чтобы соль равномерно распределилась. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Мясо с картошкой в сковородке фламбированное рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
07:09
1611
2
Как нарезать свежий перец мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы
00:01:18

Как нарезать свежий перец мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы HD

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать свежий перец: Сладкий перец нарезать соломкой. Перец не надо резать со стороны гладкой блестящей кожицы: нож по ней порой скользит, и трудно прорезает кожицу. Перец положить гладкой стороной на доску, а резать со стороны мякоти, тогда он очень хорошо режется. Смотрите также: Эмпанада Как нарезать помидоры Овощной соус к мясным блюдам Как раскатать слоеное тесто Как выкладывать пирог на противень Как закрыть края пирога "косичкой" Как смазать пирог яйцом без кисточки Как быстро очистить лук и чеснок Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
20:05
1099
0
Как нарезать болгарский перец крупно красиво от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:05:08

Как нарезать болгарский перец крупно красиво от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Мясо на шипящей сковородке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать болгарский перец крупно красиво: Болгарский перец нарезать на продольные пластины шириной 3 см, а эти пластины нарезать наискосок по диагонали широкой соломкой толщиной 1 см. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Мясо с картошкой в сковородке фламбированное рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
06:41
1340
0
Как нарезать стебель сельдерея крупно мастер-класс от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:25

Как нарезать стебель сельдерея крупно мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Мясо на шипящей сковородке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как нарезать стебель сельдерея крупно: У стеблей сельдерея срезать белую часть. Выпуклую сторону стеблей почистить экономкой - снять рёбра жёсткости, что сделает сельдерей сочным. И нарезать наискосок под углом 45 градусов толстой соломкой толщиной 1 см. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Мясо с картошкой в сковородке фламбированное рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
16:22
1056
1
Самый вкусный болгарский перец - оранжевый от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:05:05

Самый вкусный болгарский перец - оранжевый от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Мясо на шипящей сковородке / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Самый вкусный болгарский перец - оранжевый: ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Мясо с картошкой в сковородке фламбированное рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
07:18
1142
2
Картошку солят после закипания мастер-класс от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:03:00

Картошку солят после закипания мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Буйабес / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Картошку солят после закипания: Мытый картофель чистим, нарезаем крупно - на 6 - 8 частей. Промываем в воде и, залив кипятком, ставим варить. После закипания картофель посолить, убавить огонь до медленного, и закрыть кастрюлю крышкой. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
07:43
1748
0
Как правильно запечь баклажаны в духовке и на мангале Лазерсон Обед безбрачия
00:08:18

Как правильно запечь баклажаны в духовке и на мангале Лазерсон Обед безбрачия HD

Лазерсон, Как правильно запечь баклажаны в духовке и на мангале: Рецепт | Видео, как правильно запекать баклажаны в духовке и на мангале от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон Обед безбрачия | Баклажаны с курицей.

Баклажаны 2 средних баклажана

Сливочное масло 10 г для баклажанов

Это блюдо простое, его можно приготовить и на даче, где немного условий для готовки.

На баклажанах сделать небольшую серию проколов по коже для того, чтобы баклажаны не взорвались в духовке.

Баклажаны положить на противень и отправить в очень сильно разогретую духовку (250 - 300 градусов), желательно с включённым верхнем тэном.

На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать.

Баклажаны готовы, если они доведены до состояния, когда их бросаешь на доску, слышно хруст, и кожица отошла от мякоти.

Разрезаем баклажан напополам вдоль, и помогая ложкой, отделяем мякоть от кожи.

Добавляем сливочное масло, солим, перемешиваем, измельчая боковой стороной ложки.

Мякоть можно было даже не доставать из половинки баклажана, а положить на неё масло, посыпать соли и есть, как быструю икру.

0
19:30
2266
2
Два способа нашинковать капусту для тушения от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:27

Два способа нашинковать капусту для тушения от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Бигус / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Два способа нашинковать капусту для тушения: Кочан свежей капусты разрезаем напополам, а затем половину кочана разрезаем ещё напополам. У четвертинок кочана вырезать кочерыжку. 1-ый (опасный) самый распространённый способ шинковать капусту - требует навыка, умения: Четвертинка среднего кочана или 1/8 часть большого кочана устанавливается на доске закруглённой частью. Нож работает строго в одной плоскости, а рука вращает четвертинку кочана для того, чтобы длина нарезки была одинаковой. 2-ой способ шинковать капусту- лёгкий, не требует навыка: С четвертинки кочана снять часть листьев. Вогнутой стороной положить листья на доску и ударом кулака сделать листья плоскими. Затем листья разрезать на полоски необходимой вам ширины (3 - 4 - 5 см), полоски наложить друг на друга, и нарезать их тонкой соломкой. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Тушёная капуста с мясом и грибами (Бигус) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
14:48
1757
2
← Предыдущая Следующая → 1 2 3 4 Последняя
Показаны 1-21 из 85
Показать больше
× Отменить