HD Ирина Хлебникова Домашний адыгейский сыр (в мультиварке)

Так приятно, что к нашему адыгейскому сыру (я адыгейка:-) ) появился такой интерес:))) только сыворотка должна быть не свежая 3-4 дневная тогда сыр не будет ломким

Здравствуйте дорогая Ирочка. Давненько смотрю ваш канал, у меня даже сложился ваш образ, а сегодня впервые увидела вас живьем, вы такая миленькая. Я помню адыгейский сыр еще с советских времен, за которым стояли огромные очереди.
Я уже давно живу в Канаде и здесь такого сыра нет, поэтому обязательно попробую приготовить, а ваше ''ДОБРЫЙ ДЕНь МОИ ДОРОГИЕ'' вдохновляют меня на изготовление вкусняшек как тех что я помню из былых времен и так же тех, что слышала но никогда не пробовала.
Спасибо огромное за видео и с удовольствием буду смотреть вас в дальнейшем.
Анна

Вы все неправильно сделали. Сыворотку наливают строго по стенке, в круговую, как бы отсекая молоко от стенок посуды по всей поверхности, а не в одной точке, тогда сырный сгусток начнет правильно формироваться. Так активно не мешают, лопаточку опускают вдоль стенки и аккуратно и плавно проводят ей к центру, вынимаю и снова опускают вдоль стенки посуды, каждый раз, как бы формируя в центре будущий сгусток. Потом вы передержали молоко с сывороткой на огне, не нужно дожидаться прозрачности сыворотки, иначе получается творог, у него более сухое зерно именно потому, что дольше идет нагрев. Влили всю сыворотку и сразу выливаете в сито и уже там лопаточкой опять от стенок к центру собираете сгусток. Ни в коем случае нельзя мешать ложкой! Вы разрушаете структуру сыра и потом он будет крошиться, сыр присаливают сверху и не ставят гнет. Сыворотка сама стечет именно то количество, которое лишнее, оставшаяся сделает сыр нежным и сочным.