HD Окрошка на кефире азербайджанская - ДОВГА / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Цветная капуста, запеченная с голубым сыром. Довга / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / простой рецепт / Здоровая еда / Азербайджанская кухня /Окрошка на кефире азербайджанская — ДОВГА:Ингредиенты на 2 порции:Йогурт (или мацони, кефир, простокваша)– 300 млВода (вместо воды можно добавить куриный бульон) – 100 млЗелень разная: эстрагон (тархун), укроп, кинза, шпинат (зелень может быть разная — такая какая у вас есть и ее должно быть достаточно много) – 150 — 200 гЯйцо – 1 штМука – 3 ч. ложкиВ йогурте с водой размешать муку и яйца, поставить на огонь и варить при малом нагреве до загустения.Зелень нашинковать и положить в молочную основу, варить при помешивании до изменения цвета зелени.В холодный кефир добавляем холодную воду, размешиваем, добавляем муку и яйцо, которые не дадут йогурту расслоиться, также будут работать в супе как загустители, ставим на огонь и непрерывно помешивая, варим.Отходить нельзя, потому что свернется яйцо и кефир.Очень важно НЕ СОЛИТЬ суп, т.к. соль провоцирует сворачиваемость кефира.Зелень мелко нарубить.Когда суп начнет густеть и пойдет парок, отправить в него зелень. Продолжать перемешивать до тех пор, пока суп не получит густинку, а зелень станет бурой. Это и будет являться критерием готовности супа.Убираем с нагрева и только теперь СОЛИМ.Подача:В жаркие летние дни довгу употребляют в охлажденном виде. Зимой довгу можно подать на стол горячей.Довгу также делают с фрикадельками из куриного, бараньего или говяжьего фарша.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Цветная капуста, запечённая с сыром + Довга / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.