HD Творожная запеканка с курагой рецепт от Ильи Лазерсона

Запеканка с курагой. Чечевица с курагой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый видео рецепт / Готовим для детей.

Творожная запеканка с курагой:

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 2 – 3 ст. ложки
• Мука – 2 ст. ложки
• Сода – ¼ ч. ложки
• Соль – ¼ ч. ложки (чуть-чуть)
• Курага – ½ стакана – 1 стакан
• Растительное масло – 1 ст. ложка для смазывания формы
• Желток 1-го яйца

Яйца поочерёдно разбиваем ножом над отдельной плошечкой, чтобы убедиться, что они свежие.

Затем отправляем яйцо в общую миску.

Добавляем сахар и взбиваем яйца с сахаром венчиком до растворения сахара.

Если использовать сахарную пудру, она растворится мгновенно, и не надо будет долго взбивать яйца.

Мука нужна в запеканке для скрепления творога.

Только мука и манка могут удержать творожную массу, подвергающуюся тепловой обработке при приготовлении запеканок, сырников, ленивых вареников.

Добавить муку, размешать до равномерности.

Добавить чуточку соли для соблюдения баланса вкусов.

Капельку соды добавляем, чтобы добавить немножко пышности, перемешиваем.

Курага богата минеральными веществами, укрепляет сердечную мышцу, т.к. содержит калий.

Курагу вымыть горячей водой, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на тонкие полоски шириной 5 мм.

Добавить к яйцам с мукой курагу и творог, перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, хотя запеканка неминуемо пристанет ко дну.

Чтобы не испачкать края, выкладывать творожную массу надо в центр формы, а потом аккуратно на неё давить, чтобы она уходила в стороны.

Смоченной в воде ложкой, чтобы творог не приставал к ложке, по поверхности творога делаем волны.

В такой волне хорошо удерживается масло, которым часто поливают запеканку, для создания красивой корочки.

Но мы польем запеканку взбитым желтком.

Отделить желток от белка, добавить 2 ст. ложки воды, и взбить вилкой.

С помощью ложки полить запеканку желтком.

Ставим запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Подача:

Можно подавать запеканку прямо в форме, в которой она запекалась.