Юлия Высоцкая — Макароны с соусом из раков

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook:…Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Рецепт: Макароны с соусом из раков Ингредиенты: макароны — 250 г, фенхель — 1 шт., оливковое масло — 2 ст. л., соль морская — ½ ч. л.; для соуса: раки — 2 кг, свежий красный перец чили — 2 шт., лимоны — ½ шт., укроп свежий — 1 шт., укроп сушеный — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 4 ст. л., перец душистый горошком — 4 шт., соль морская — 1 ч. л.Способ приготовления:1. В кипящую воду добавить 1 ч. ложку соли, душистый перец и пучок сухого укропа. Опустить раков в кипящий рассол и варить 35–40 минут. Очистить шейки раков и чайной ложкой вынуть из-под панциря содержимое.2. Чеснок почистить, из перца чили удалить семена и все вместе мелко нарезать.3. Свежий укроп мелко порубить.4. Из половинки лимона выжать сок.5. Перемешать мясо раков с укропом, чесноком и чили, добавить лимонный сок и 4 ст. ложки оливкового масла.6. У фенхеля срезать ярко-зеленые верхушки, сам фенхель разрезать вдоль на 16 частей: сначала на 4 части, потом каждую из них еще на 4 части.7. В кипящую подсоленную воду опустить макароны, отваривать в течение 4–5 минут, затем добавить нарезанный фенхель и зеленые верхушки (для запаха).8. Довести макароны до готовности, вынуть и выбросить верхушки фенхеля, воду слить и сохранить.9. Выложить в макароны с фенхелем соус из раков, перемешать. Добавить немного воды, в которой варились макароны, 1–2 ст. ложки оливкового масла, еще раз перемешать и сразу подавать.