HD Картофельное пюре от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия

Лазерсон Любимое / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Картофельное пюре:картофель 7 шт среднего размерасольмолоко примерно 0,5 лсливочное масло 50-70 грСначала поставить на плиту кастрюлю с водой, чтобы она нагревалась.Чистую, заранее вымытую картошку почистить, лучше овощечисткой-экономкой.Почищенную картофелину нарезать, чтобы она быстрее сварилась, и положить в воду.После того, как картошка почищена, еще раз промыть ее под проточной водой и отправить в кастрюлю с кипящей соленой водой.Минут через 10 на плиту поставить сотейник с молоком, добавить в него сливочное масло.Сливочное масло растопиться при нагревании молока, и получить та жидкость, которая будет вливаться в картофельное пюре.Молоко надо нагреть до того, чтобы масло полностью растопилось, но не доводить до кипения, а убрать с огня.Когда картошка свариться, полностью слить отвар.Кастрюлю с картошкой поставить на огонь, чтобы испарились остатки жидкости.Закрыть крышкой и убрать с огня, если не сразу будете делать пюре, а через несколько минут.Взять обычную металлическую мялку.ВНИМАНИЕ!!! Очень важно: СНАЧАЛА МЯТЬ КАРТОШКУ НАСУХУЮ, а потом, когда она будет полностью размятая, вливать постепенно молочно-масляную смесь, и взбивать пюре, делая его нежнее и нежнее.Подача:Выложить пюре на тарелку горкой, осторожно, не приминая его, ложкой сделать по нему волну (бороздки), чтобы в них держался соус, а не сливался с пюре.Полить пюре соусом.На другую половину тарелки выложить котлеты (мясо или рыбу) и салат.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Мясные котлеты по-колхозному с чесночным соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.