Техника приготовления быстрых фрикаделек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Техника приготовления быстрых фрикаделек:говядина 300 глук репчатый 1/2 небольшой луковицыжгучий перец 1/3 стручказира 1-2 щепоткичерный перец горошкомМясо нарезать на куски и измельчить в блендере вместе с луком, жгучим перцем, солью и зирой.К продуктам в блендер добавить 1/2 стакана воды для того, чтобы машине было удобнее работать, и чтобы фарш стал сочным.Кастрюльку наполнить наполовину водой и поставить на огонь, добавив в нее соль и перец горошком — в ней потом будут вариться фрикадельки.Как сделать очень быстрые — мужские фрикадельки на весу, а не катать из фарша шарики?Смочить руки водой.Взять в правую руку большой шарик фарша, и продавливать фарш между большим и указательным пальцем, отделяя кусочки левой рукой. Таким образом регулируется величина фрикаделек — они получаются одинаковые по размеру.Фрикадельки бросать в кипящую воду, чтобы они сразу схватывались кипятком, а не развозюкивались.Вода должна кипеть очень слабо, потому что фрикадельки не должны быстро вариться, ибо первые будут готовы, а последние еще будут сырыми. На медленном огне они будут готовы все одновременно.Оставить фрикадельки на слабеньком огне, чтобы не кипели, а подогревались.Полностью рецепт блюда — Довга Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.