HD Как формировать говядину Веллингтон мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Как формировать говядину Веллингтон:Это Веллингтон однопорционный.Слоеное тесто слегка раскатать от середины к краям, ставя скалку в середину, сохраняя форму квадрата.Кладем в середину грибы, на них — мясо торцом вверх.И со всех сторон как бы обмазываем мясо грибами, толстым слоем.Теперь соединяем края теста: сначала два верхних угла свести к середине квадрата, к ним прилепить середину верхней стороны квадрата, затем сводим к середине середины боковых сторон квадрата, затем два нижних угла, и середину нижней стороны квадрата теста.Все слепить, прижимая, подвернуть края вовнутрь, и еще раз залепить.Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.Смазать взбитым яйцом, для получения блестящей золотистой корочки.Посыпать дробленым черным перцем.Сделать надрез для выхода пара и отправить в духовку.Полный рецепт блюда смотрите Говядина Веллингтон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон