HD Грибная начинка для пирога мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Грибная начинка для пирога:шампиньоны 500 глук 1 шт небольшуюмука 1 ст л Грибы вымыть. Для этого насыпать немного муки в грибы и налить воду. Мыть грибы с мукой. Мука действует в данном случае как легкий абразив и очень хорошо будет удалять с грибов мелкие частицы грунта.Грибы шинковать не ополаскивая после муки.Нарезать произвольно, в разных направлениях.Лук нарезать мелкой соломкой (описание в ролике Как нарезать лук мелкой соломкой.Лук обжарить до легкой «золотинки», отправить к нему грибы.У шампиньонов нежный вкус грибов, и поэтому они хорошо сочетаются с рыбой.Грибов надо много, так как они ужариваются.Грибы не солить, чтобы не дали сок.Для грибной начинки необходимо, чтобы грибы склеивались — не рассыпались при нарезании пирога. Для этого в конце обжарки посыпать грибы мукой и хорошо перемешать. Мука склеит грибы.Теперь можно посолить.Долго шампиньоны обжаривать не надо.После обжарки надо выложить их в тарелку, чтобы грибы остыли.Полностью рецепт блюда смотрите Блинная кулебяка Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон