HD Запеканка из трески от Ильи Лазерсона / португальская кухня

Запеканка из трески / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / португальская кухня /Запеканка из трески:трескамакароны «Ракушки»беконтоматная пасталукчесноксольсахаррастительное маслоцедра лимонасливкипетрушказеленый луксыр хорошо плавящийсяОдна из самых хороших рыб — треска, нежирная, весьма мясистая. Филе трески нарезать на небольшие кусочки. Эти кусочки подержать некоторое время в воде с солью и сахаром, это сделает рыбу более вкусной.В сковороду налить много растительного масла, так как рыба будет его впитывать. Рыбу запанировать в муке и выложить в разогретое масло.Обжарить рыбу, просто дать ей корочку, не доводя ее до готовности внутри.Переворачивать рыбу двумя вилками.Запеканка из трески по-португальски / португальская кухня /Треска одна из немногих рыб, которая сочетается с чесноком.Традиция сочетать треску и чеснок пришла к нам из ПортугалииКак поджарить бекон /Бекон нарезать небольшими ломтиками. Чтобы склеившиеся кусочки бекона лучше разъединились, в сковороду налить немного воды, и в нее отправить бекон. Бекон будет обрабатываться водой с паром и тогда ломтики бекона очень хорошо разъединяться.Когда вода испариться, бекон начнет выпариваться до хрусткости.Бекон — соленый. Еду, для приготовления который мы используем бекон, солить надо крайне аккуратно.Когда бекон подрумяниться, он готов. Выложить его на бумажное полотенце, чтобы стек жир.В готовый томатный соус отправить отваренные макароны, перемешать.Затем в форму для запекания отправить половину макарон.Посыпать их половиной бекона. Далее выложить всю рыбу.Сверху рыбы выложить оставшийся бекон. Затем посыпать все это цедрой одного лимона. Сверху выложить оставшиеся макароны. Полить для сочности жирными сливками. Сливки будут испаряться со дна, и рыба будет лучше готовиться.Затем посыпать зеленью петрушки и зеленого лука, и покрыть всю поверхность запеканки натертым сыром.Запеканку поставить на противень, перевернутый обратной стороной, чтобы было удобнее снимать форму с противня.Запекать до румяной сырной корочки.Порционировать лопаткой.Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.