HD Сталик Ханкишиев ПЛОВ для монахов, РЫБНЫЙ

От рыбы отделите головы, удалите кости, снимите шкуру. Очистите сырые креветки.Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи по вкусу. Из рыбы, креветок, обжаренного лука и чеснока сделайте фарш. Посолите и хорошо вымешайте.Из рыбьих голов, шкур и костей сварите бульон, с добавлением приправ и специй по вкусу.Налейте в казан бульон, уложите в него чеснок и морковь. Установите сильный нагрев, накройте крышкой и готовьте 20 минут.В сильно соленой, бурно кипящей воде варите 4 минуты рис — до полуготовности. После этого слейте воду, процедив рис в дуршлаг или сито.Посмотрите, есть ли еще бульон под морковью и при необходимости немного долейте. Уложите полуготовый рис поверх моркови и готовьте еще двадцать минут на пару. За это время испеките в духовке тефтели из рыбного фарша.Налейте в сотейник растительное масло и обжарьте до золотисто-красного цвета лук. Уберите из масла лук и нагрейте масло еще сильнее, до дымка.Облейте готовый рис кипящим маслом.Выкладывайте плов слоями — рис, морковь, чеснок, обсыпьте жареным луком, обложите рыбными тефтелями. — книги Сталика Ханкишиева с автографами. — бухарский плов. — блины на опаре в русской печи — мой самый лучший рецепт плова — азербайджанский плов с тыквой