HD Учусь Готовить Настоящие МАНТЫ Ольга Матвей

Вообще то в классические манты кроме мяса, курдючного сала, лука и специй больше ничего не добавляют. И по форме они какие то страшненькие получились. Оля, приезжайте в Ташкент, мы Вас научим готовить настоящие узбекские манты.

Модно мне вставить несколько пожеланий в приготовлении мант. Это блюдо является наиболее распространенным в Казахстане, а я живу в этой республике, в Алматы, по национальности украинка.
Классический вариант теста — это без яиц. Но не все любители, так как все равно в готовом виде форма мант расползается и тесто вязнет на зубах. Получилось конечно же вкусно. Но попробуйте в тесто добавить только одно яйцо и замесить покруче, а раскатать ещё тоньше, особенно края. Способ лепки применили достаточно распространенный, не все плетут косичкой. Что касается мяса, классический вариант это баранина, но опять же не все ее любят, также как и курдючный жир. Если хотите чтобы было вкусно и съедобно, не придерживайтесь строгости в рецепте, а используйте мясо которые вы употребляете, единственное чтобы оно было не старым, сухим, потому что главное чтобы от него была сочность. Лука в манты кладут очень много и обязательно резанного.
Подавать манты можно полив их прогретым растительным маслом с красным перцем, томатным соусом, или аджикой или приправой (кобра, вырви глаз, хренодер — кто как называет). По крайней очень редко кто ест манты со сметаной.
Приятно что в Германии наши соотечественники не забывают это вкуснейшее блюдо и ещё обучают как его готовить. Всего вам доброго.

И еще один Чимкентский секрет- в воду можно скинуть всю обрезь с мяса, неразрезанную луковку, и пару лавровых листов, тогда и пар будет ароматнее, и бульон останется. Потом этот бульон можно налить в кисушку, добавить чеснока, лука, любых трав и специй, уксус, сметану, да все что угодно!!! Одну мантушку просто так ешь, а вторую можно в этот ароматный бульон макнуть!!! Эххххх, раздраконили!!!!!)))