HD Как засолить икру щуки в домашних условиях Салапин ру

Салапин ру — Как засолить икру щуки в домашних условиях. Кухня для рыболова: вкусный рецепт из щуки смотрите в видео рецепте.

Ингредиенты:

1. икра щуки 500 гр
2. крупная соль (не иодированная) 40 гр (сильный засол) или 30 гр — слабосоленая
3. подсолнечное деодорированное масло 100 мл
4. 1,5 — 2 литра очень горячей воды

• Первый этап — очищение икры от тех пленок, в которых она находится внутри щуки. Надрываем их вилкой, выкладываем всю икру в большую емкость и заливаем горячей водой.
• Далее начинаем энергично мешать вилкой, стараясь вытащить все пленочки, которые на нее наматываются. Основной подвох — не сварить икру. Для этого вода берется не совсем 100 градусов и ее объем не слишком большой, чтобы икра остудила воду, но при этом мешочки слегка сварились и икра от них отделилась. Процесс довольно муторный, но необходимый. При определенном опыте все мешочки отделяются и в воде остается только сама икра.
• Берем мелкое ситечко и сливаем икру, затем промывая ее холодной водой. Икру щуки выкладываем в миску достаточного объема, чтобы в дальнейшем было ее удобно взбивать.
• Высыпаем в икру соль и опять же вилкой энергично перемешиваем 7-10 минут до появления небольшого количества белой пены и начала загустевания. Далее добавляем 60 мл масла и продолжаем взбивать еще минуты 3.
• Убираем взбитую и загустевшую икру в холодильник и подготавливаем банки. По опыту, лучше взять банки от готовой икры типа Санта-Бремор — низенькие и с широким горлом, чтобы порции икры как раз хватило на 1 раз. Банки стерилизуем на пару, крышки провариваем в кипятке.
• Даем банкам остыть и раскладываем по ним икру щуки, оставляя сверху небольшое место — под доливаемое подсолнечное масло. Маслом закрываем всю икру с верхом. Затем банки убираем в холодильник примерно на 4-5 суток. После этого можно вскрывать и пробовать.
• Аппетитные бутерброды со щучьей икрой никого не оставят равнодушными и будут приятным дополнением как к ежедневному, так и к праздничному столу. Приятного аппетита!