HD Белково-масляный КРЕМ для украшения торта

Белково-масляный КРЕМ для украшения тортаМаслянный крем с белками4 белков 200 грамм сахарасахарная пудра 150г5 грамм ванильного сахара2.5 грамм лимонной кислоты300-350 грамм сливочного масла комнатной температурыБелки отделить от желтков.Поставить на водяную баню.Вода не должна касаться чашиСахарно белковую массу надо нагреть непрерывно помешивая венчиком до тех пор пока масса слегка не нагрееться и сахар не раствориться. Но будьте осторожны не перегрейте массу, она не должна быть горячей, иначе белки свернуться.Когда сахар раствориться, проверяя её так, окуните в белково-сахарную массу два пальца и потерите их друг об друга, у вас недолжно чуствоваться крупинок сахара между ними, чашу снять с водянной бани. Белки надо взбивать до плотных пиков (10-15 минут)Добавьте лимонной кислоты.Как белки взбились добавляйте по одоному кусочку сливочного масла в белковую массу непрерывно взбивая миксером.Масла надо ложить столько, пока масса не загустеет и не соберёться в ком, рельефный узор от венчиков.Когда вы станете добавлять в крем первые кусочки масла, то крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением Масла и дальнейшего взбивания он станет густеть.К концу добавить 150г сахарную пудру, это поможет стабилизировать крем.Этот крем очень хорошо переносит краски, заморозку и не тает так быстро, как просто сливочный крем.Этим кремом можно тортировать торт под мастику или белковый кремЭтим кремом можно украсить торт.Белково-масляный КРЕМ для украшения торта готов.