Юлия Высоцкая — Ростбиф с горчичным соусом (2009), Праздничный стол

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook:https://www.facebook.com/EdimdomaЕдим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Ингредиенты: говяжья вырезка —1 кг, мята — 3 веточки, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 2 ст. л., горчица с зернами — 1 ст. л., перец черный горошком — 10 шт., соль морская — ½ ч. л.; для соуса: лимоны — ½ шт., яичные желтки — 2 шт., мята — 6 веточек, оливковое масло — 100 мл, горчица с зернами — 1 ст. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 220°С.2. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.3. Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. л. оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.4. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.5. Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. л. горчицы и смазать мясо.6. Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.7. Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.8. Всю мяту нарезать.9. Из половинки лимона выжать сок.10. Приготовить соус: желтки с 1 ст. л. горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.11. Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с горчичным соусом.