Юлия Высоцкая — Говяжий язык с апельсиновым соусом

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Говяжий язык с апельсиновым соусомИнгредиенты: говяжий язык — 1 шт.Для соуса: апельсины — 1 шт., лимоны — 1 шт., красная смородина, протертая с сахаром — 3 ст. л., портвейн — 3 ст. л., горчица дижонская — 3 ч. л.Для майонеза: яичные желтки — 2 шт., оливковое масло — 350 мл, горчица дижонская — ½ ч. л.Способ приготовления:1. Язык вымыть, положить на час в холодную воду, затем отварить на медленном огне до готовности и сразу же снять с него кожу.2. Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из одного апельсина и половинки лимона выжать сок.3. Приготовить соус: цедру и сок апельсина и лимона поместить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить протертую смородину и немного прогреть. Влить портвейн, перемешать и готовить на медленном огне, пока соус не загустеет и не уварится примерно наполовину, затем снять с огня и перемешать с горчицей.4. Приготовить майонез: желтки с горчицей слегка взбить венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить половину оливкового масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, затем медленно влить оставшееся масло и взбить еще немного.5. Подавать язык с апельсиновым соусом и майонезом.Приятного аппетита!