Юлия Высоцкая — Куриный суп-крем

Куриный суп-крем | Видео рецепт приготовления куриного супа крема от Юлии Высоцкой. Едим дома. Для приготовления крем супа из курицы по рецепту Юлии Высоцкой вам понадобиться:

тушка цыпленка — 1 шт., багет — 1 шт., лук-порей — 1 шт., сливочное масло — 100 г, грецкие орехи — 50 г, чеснок — 2 зубчика, сливки — 150 мл, пшеничная мука — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., прованские травы — 1 щепотка, перец белый молотый — 1 щепотка. Для бульона: сельдерей стебли — 2 шт., лук-порей — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 1 ч. л., соль морская — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сельдерей и светлую часть 1 лука-порея крупно нарезать.

2. Луковицу очистить и разрезать на четыре части.

3. Чеснок почистить.

4. Сварить бульон: тушку цыпленка положить в кастрюлю грудкой вниз, добавить лук, нарезанные сельдерей и порей, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль и черный перец. Залить все водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа на медленном огне.

5. Бульон процедить. Снять с цыпленка кожу, мясо порубить.

6. Оставшийся порей и чеснок мелко нарезать.

7. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло и 40 г сливочного масла, выложить порей и чеснок и, помешивая, тушить 5 минут.

8. Всыпать муку и постепенно ввести 1 литр бульона. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.

9. Добавить измельченное куриное мясо, сливки и еще раз все прогреть.

10. Половину супа взбить в блендере, так чтобы получилась гладкая, шелковистая масса, перемешать с невзбитым супом, всыпать белый перец.

11. Багет нарезать, слегка смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать прованскими травами и подсушить в духовке.

12. Грецкие орехи порубить ножом.

13. Разлить суп в тарелки и присыпать орехами. Подавать с гренками.

юлия высоцкая, суп из курицы, куриный суп, крем суп, завтраки с юлией высоцкой, едим дома, готовим дома