HD Секреты пожарских котлет от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Секреты пожарских котлет:Для котлет:батон целый (ненарезанный)куриная грудка 3 штхлеб для тостов 5 ломтиковмолокожирные сливки 150 грастительное масло для жаркиДля соуса:репчатый лук 1/2 небольшой луковицышампиньоны 7-8 штмука 2 щепотки (1 ст л)молоко 1/2 стакана примерноПожарские котлеты — это рубленые котлеты из курицы, панированные в сухарях из белого хлеба. Отличаются сочностью и хрустящей корочкой.Их изюминка – это разница между хрустящей корочкой и нежной начинкой.Авторские секреты приготовления пожарских котлет Ильи Лазерсона:1. Яйцо в приготовлении не используется2. Готовятся без лука и чеснока3. Сливки добавляет вместо масла4. Панировка их белых сухариков кубиков дает хрустящую корочку5. Нужен плотный белый хлеб, с мелкими порами. То есть багеты, чиабатты и подобные виды хлеба, у которых крупные поры, не подойдут. Нужен обычный батон белого хлеба с мелкими порами.6. Фарш рубится ножами блендера, но не продавливается через мясорубку. Из-за этого остается более сочным.7. Подача: Самый лучший гарнир к таким котлетам — картофельное пюре с густым грибным соусом из шампиньонов.Нежность пюре, хрусткость котлет и нежность их внутри и сливочная нежность грибного соуса — изумительная комбинация.Подача:В глубокую тарелку выложить достаточно много грибов — сделать «подушку» из грибов. На нее выложить пожарские котлеты.Как приготовить пожарские котлеты по рецепту Ильи Лазерсона описание в ролике Самые нежные пожарские котлеты рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.