Диетическая курица с помидорами и зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / здоровая еда

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда /Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Диетическая курица с помидорами и зеленью /Диетическое нежирное блюдо, так как в оригинальном рецепте с курицы кожу снимают. Кожа жирная. /Здоровая еда, т.к. грузинская кухня способствует долголетию /Курица в томатно-луковом соусе с зеленью и чесноком / кавказская кухня /Чахохбили из курицы без кожи, в оригинале с курицы кожу не снимают /Авторский «Чахохбили» /Курица 1/2 шт.Лук 2 шт.Помидоры 4 шт.Чеснок 3-4 зубчикаКинза 1 пучокБазилик 1 пучок (лучше зеленый)Растительное маслоКак правильно нарезать курицу на куски — по суставам /Курицу без кожи нарезать на куски, выложить на холодную сковороду и обжарить без масла, то есть заколеровать, подрумянить в собственном жире, поэтому это здоровая еда /Лук нарезать очень тонкими ломтиками.Лук в другой сковороде томить в небольшом количестве растительного масла, несколько раз подливая воду, до кремового цвета, не давая ему зажариться /Помидоры мелко нарезать, зимой лучше использовать итальянские протертые помидоры в собственном соку /В сотейнике соединить помидоры, курицу и лук, перемешать. Тушить под крышкой 20 минут /Как растолочь чеснок, сделать дробленый чеснок, чесночную пасту / Мелко нарезанный чеснок растереть с солью в пасту плоской стороной ножа.Готовую курицу заправить толченым чесноком, зеленью, сразу выключить огонь, чеснок и зелень должны быть и не вареными и не сырыми, надо поймать промежуточное состояние.Попробовать на соль, если надо — подсолить.Блюдо выдержать под крышкой, дать ему дойти /Чахохбили подают с кукурузной кашей — мамалыгой (полентой) /Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /