HD Отварные куриные сердечки и желудки от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия

Рассольник / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Отварные куриные сердечки и желудки:куриное сердцекуриные желудочкиВарим куриные потрошки (сердечки и желудочки). Залить потрошки холодной водой, когда закипят, снять пену. Варить до мягкости, до полной готовности. Как определить готовность потрошков? Надо достать потрошок из бульона и попробовать.Если мягкие, жуются хорошо, значит готовы.Для супа потрошки варятся отдельно от мяса, потому что для супа будет использоваться только говяжий бульон.Готовые потрошки отцедить, откинуть на сито.Немного остудить, чтобы не обжигали руки. Для этого можно промыть их холодной водой.И нарезать.Куриные желудочки нарезать небольшими ломтиками, а сердечки — кружочками, и отправить вслед за перловкой в рассольник.: Рассольник от Ильи Лазерсона / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.