HD Русский Плов Постный с Грибами и Перловкой | Рецепт Ирины Хлебниковой, Постные блюда Ирины Хлебниковой

Странно, почему под словом «плов» понимают только блюдо с рисом, который готовят в Средней Азии в казане на огне. На самом деле плов это составное блюдо с использованием в основном риса, но встречается и другие крупяные составляющие и, как правило, мяса или рыбы, но и здесь возможны варианты. Иранский плов отличается от армянского, азербайджанского или турецкого (турки называют пловом рис с обжаренными мелкими макаронными изделиями, или с фасолью, или с нутом). На моей работе в пост готовили плов с сухофруктами или похожий плов из перловки, но с добавлением зелёного горошка, кукурузы и сладкого перца. Под пловом нужно понимать принципы и приёмы приготовления, а не одно конкретное блюдо. Каша (рисовая или пшенная) не похожа на плов, так как не является составным блюдом, хотя может иметь добавки. Например, аналогом итальянского ризотто (рецептов множество) является орзотто (перлотто по-русски) с использование перловки (похожий порядок приготовления, отличающийся от плова). Успехов.

Ирина, я никогда не готовила перловку с мясом, а ооооочень хочется. если вместо грибов добавить мясо, получится то, что надо?