HD Рецепт - Шоколадный торт "Баунти"

Шоколадный торт «Баунти»

Сегодня готовим мегашоколадный торт «Баунти» с нежным кокосовым кремом!

Торт у нас будет состоять из бисквита(2 шт), крема, шоколадного ганаша. Покрывать торт я буду мастикой.

Итак, для бисквита(ингредиенты рассчитаны на 1 бисквит и на форму 22 см):

*яйца 6 шт

*сахар 150 г

*мука 160 г

*какао порошок 40 г

*разрыхлитель теста 1 чл

*ванильный сахар 5 г

Для кокосового крема:

*кукурузный или картофельный крахмал 80г

*молоко 800 мл + в крахмал 200 мл

*сахар 200 г

*ванильный сахар 15 г

*кокосовая стружка 400 г

*сливочное масло 180 г

Для шоколадного ганаша(необходим для выравнивания торта перед обтяжкой мастикой)

*шоколад темный 150 г

*сливки 30-35% 100 мл

Для украшения:

*мастика

В чашу миксера разбиваем яйца, делить на белки и желтки здесь не нужно.

Начинаем взбивать на маленькой скорости и, постепенно добавляя сахар, увеличиваем скорость до максимума.

Взбиваем до пышной светлой массы.

Добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать.

Смешаваем все сухие ингредиенты кромме разрыхлителя и просеиваем их в нашу яичную массу.

Когда сухой массы остается совсем немного, вмешиваем туда разрыхлитель и просеиваем в тесто.

Тесто выливаем в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут, готовность проверяемна сухую палочку.

Бисквит вынуть из формы и остудить.

Для крема крахмал заливаем 200 мл холодного молока. Остальное молоко (800 мл) ставим на плиту, добавляем сахар, ванильный сахар и доводим до кипения.

Всыпаем кокосовую стружку и проварим несколько минут.Затем вливаем молоко с крахмалом, масса должна заметно загустеть.

Выкладываем в блюдо, вмешиваем сливочное масло и оставляем остыть при комнатной температуре.

Для ганаша шоколад мелко порубить, добавить доведенные до кипения сливки, все смешать до однородной консистенции и также оставить при комнатной температуре до остывания.

Для пропитки смешать сгущеное молоко с чистой водой.

Собираем торт:

Корж пропитываем и выкладываем 1/3 крема.

Данную процедуру повторить еще 2 раза.

Верхний корж укладываем пропитанной стороной вниз.

Убирает торт в холод на несколько часов, затем выравниваем его ганашем и вновь убираем охлаждаться на 1 час.

Выровненный торт обтягиваем мастикой и украшаем по своему желанию!

Пробуйте, экспериментируйте, приятного аппетита и всем пока-пока!