Юлия Высоцкая — Семга с соусом тартар

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: 01 01 2010Семга с соусом тартарИнгредиенты: семга стейки — 2 шт., морковь — 2 шт., сельдерей стебли — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца куриные — 1 шт., домашние сухари — 3 горсти, вино белое — 300 мл, растительное масло — 1 ст. л., лавровый лист — 1 шт., перец душистый горошком — 4 шт., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, лимон — 1 ¼ ч. л.Для соуса тартар: яйца куриные — 3 шт., огурцы маринованные — 2 шт., лимоны — 1 шт., петрушка зелень — 1 шт., тархун — 1 пучок, оливковое масло — 50 мл, горчица — 1 ст. л., соль морская — 1 щепотка.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Лук и морковь почистить и крупно нарезать.3. Сельдерей порезать большими кусочками.4. Уложить овощи в глубокую кастрюлю, туда же отправить семгу, добавить лавровый лист и душистый перец.5. Влить 1–1,5 литра воды, вино и поставить на огонь, когда бульон закипит, посолить. Отваривать семгу до полуготовности.6. Сварить вкрутую 3 яйца для соуса, затем почистить и отделить желтки от белков (понадобятся только желтки).7. Оставшееся яйцо взбить вилкой, добавить по щепотке соли и перца.8. Обмакнуть рыбу в яйцо, затем обвалять в сухарях.9. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать рыбу по 1 минуте на каждой стороне, затем переложить в глубокий противень и запекать в разогретой духовке 2−3 минуты.10. Огурцы мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Листья петрушки и тархуна мелко порубить.11. Приготовить соус тартар: вареные желтки протереть через сито, добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и взбить венчиком до кремообразного состояния.12. Добавить нарезанные огурцы, зелень, все перемешать. Если соус окажется слишком густым, влить еще немного оливкового масла. Подавать семгу с соусом тартар.Приятного аппетита!