Юлия Высоцкая — Сливы в вине со сливочным соусом

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: 23 01 2010Сливы в вине со сливочным соусомИнгредиенты: большие темные сливы — 7 шт., апельсины — 1 шт., лимоны — 1 шт., мелкий сахар — 1 г, печенье песочное — 3 шт., вино сухое красное — ½ л, сливки — 150 мл, портвейн — 100 мл, корица в палочках — 1 шт., ваниль — 1 шт., гвоздика целая — 5 шт., анис — 1 г. Для соуса: сливки — 250 мл, молоко — 250 мл, мелкий сахар — 100 г, яичные желтки — 5 шт., корица в палочках — 1 шт.Способ приготовления:1. Цедру апельсина и лимона снять и крупно порезать, отжать из цитрусовых сок.2. Вино и портвейн налить в небольшую кастрюлю, добавить 1 палочку корицы, гвоздику, ваниль, анис, апельсиновый и лимонный сок, цедру лимона и апельсина, всыпать 100 г сахара и уварить все вполовину.3. Сливы отправить в вино и варить на медленном огне около 25 минут.4. Приготовить соус: молоко и 250 мл сливок налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы и довести до кипения, затем корицу вынуть.5. Желтки и 100 г сахара взбить добела, затем, не переставая взбивать, влить молоко со сливками и поставить все на водяную баню.6. Продолжая взбивать, дождаться, пока соус загустеет, затем охладить его.7. Оставшиеся сливки взбить. Печенье измельчить.8. Сливы нарезать и, удалив косточки, разложить в высокие бокалы.9. Сверху выложить немного сливок, затем сливочный соус и снова сливки.10. Присыпать измельченным печеньем и подавать.