Юлия Высоцкая — Семга, маринованная в джине с можжевельником

Семга, маринованная в джине с можжевельником | Видео рецепт от Юлии Высоцкой. Едим дома.

Ингредиенты: основные: семга филе на коже — 400 г, укроп — 1 пучок, джин — 60 мл, ягоды можжевельника — 1 ч. л., перец черный горошком — 1 ч. л., соль морская — 1 ч. л. Для соуса: сметана — 200 г, фенхель — ½ шт., яблоки — ½ шт., лимоны — ½ шт., горчица — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ч. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

Рецепт и Способ приготовления:

1. Можжевельник, перец горошком, 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахарной пудры растереть в ступке.

2. Семгу обмакнуть в джин, затем натереть со всех сторон растертыми специями, обложить веточками укропа, завернуть в пищевую пленку и оставить на день-два мариноваться в холодильнике.

3. Яблоко и фенхель нарезать тонкими ломтиками.

4. Из половинки лимона отжать 1 ст. ложку сока.

5. Приготовить соус: сметану смешать с горчицей, яблоком и фенхелем, добавить лимонный сок, оставшуюся сахарную пудру, по щепотке соли и свежемолотого перца и все перемешать.

6. Нарезать рыбу тонкими ломтиками и подавать со сметанным соусом.