HD Очень Вкусный Гороховый Суп с Копчеными Ребрышками - от Ольги Матвей

Гороховый Суп с Копчеными Ребрышками | Видео рецепт приготовления супа горохового с копченостями от Ольги Матвей. Как сварить аппетитный гороховый суп с мясом по рецепту Ольги Матвей смотрите онлайн бесплатно в данном видео ролике.

Гороховый суп – блюдо густое, сытное, очень «зимнее». При этом гороховый суп можно либо обожать без памяти, либо ненавидеть, причем с самого детства. Гороховый суп любим всеми жителями северных стран, там, где и морозец может ударить, и свинина в почете. Потому как настоящий гороховый суп непременно варится со свиными копченостями, беконом и прочими ароматными мясными добавками. Хорошая новость для тех, кто гороховый любит. Раньше горох приходилось замачивать на ночь, а потом мучительно разваривать часами, чтобы получить желаемую консистенцию почти супа-пюре. Сейчас на полках всех магазинов появился хороший пропаренный горох, который не требует замачивания и варится не дольше гречки.
Итак, варим гороховый суп.
Можно его варить на говяжьем или курином бульоне, можно добавить овощной бульон, а можно и просто на воде – в гороховом супе и так достаточно мясных составляющих.
В толстостенной кастрюле нагреваем растительное масло – немного, около ложки.
И кладем наше мясное ассорти: нарезанный полосками бекон, свиные копченые ребрышки, можно положить немного хорошего сала с прослойками мяса, копченую свиную шейку, нарезанные кружочками охотничьи колбаски.
Обжарить, пока не появится корочка и не вытопится достаточно жира.
Мясо перекладываем во вспомогательную посуду.
В вытопившемся жире обжариваем мелко нарезанные лук и пару зубчиков чеснока, до прозрачности.
Заливаем кипящей водой (или бульоном), доводим до кипения и всыпаем горох.
Варим минут 15-20, периодически снимая пену.
В горохе содержится большое количество белка, и именно он образует пену – так же, как при варке мяса.
Добавляем нарезанный брусочками очищенный картофель, варим еще минут 10 – до готовности картофеля.
Возвращаем мясо в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем огонь.
Проверяем на соль (до этого момента – не солим)!
При подаче посыпаем свежей петрушкой, зеленью сельдерея, зеленым луком и свежемолотым черным перцем.
Это – базовый рецепт. Понятно, что вариаций может множество.
Кто-то не кладет картофель.
Некоторые кулинары добавляют в «зажарку» корень и стебли сельдерея, кладут рубленые помидоры, кубики моркови или сладкий перец.
Для более приятного цвета можно положить в суп ложку сладкой паприки или даже хорошей томатной пасты.
А то и вовсе сварить диетическую версию: например, используя куриную грудку, мякоть говядины и воду (или овощной бульон).
При подаче, кроме зелени, можно посыпать гороховый суп рубленым чесноком, той же сладкой паприкой, посыпать чесночными крутончиками или высушенным на сухой сковороде беконом. Почему нет?

#ГороховыйСуп #PeaSoup