Курица тушеная с помидорами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда /Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Курица тушеная с помидорами: Курица 1/2 шт.Лук 2 шт.Помидоры 4 шт. (зимой помидоры в собственном соку)Чеснок 3-4 зубчикаКинза 1 пучокБазилик 1 пучок (лучше зеленый)Растительное маслоКак правильно нарезать курицу на куски — по суставам.Курицу без кожи нарезать на куски, выложить на холодную сковороду и обжарить без масла, то есть заколеровать, подрумянить в собственном жире, поэтому это здоровая еда.Лук нарезать очень тонкими ломтиками.Лук в другой сковороде томить в небольшом количестве растительного масла, несколько раз подливая воду, до кремового цвета, не давая ему зажариться.Помидоры мелко нарезать, зимой лучше использовать итальянские протертые помидоры в собственном соку.В сотейнике соединить помидоры, курицу и лук, перемешать. Тушить под крышкой 20 минут.Как растолочь чеснок, сделать дробленый чеснок, чесночную пасту: Мелко нарезанный чеснок растереть с солью в пасту плоской стороной ножа.Готовую курицу заправить толченым чесноком, зеленью, сразу выключить огонь, чеснок и зелень должны быть и не вареными и не сырыми, надо поймать промежуточное состояние. Блюдо выдержать под крышкой, дать ему дойти.Чахохбили подают с кукурузной кашей — мамалыгой (полентой).Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.