HD Куриная грудка панированная в крекерах и сыре рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Куриная грудка панированная в крекерах и сыре: куриное филекрекеры закусочные несладкиесыр яйцо лимоноливковое масло первого отжимарастительное маслосольЧтобы у поджаренной куриной грудки получилась хрустящая корочка, а внутри она осталась сочной и мягкой, ее перед жаркой надо запанировать в крекерах и сыре.Чтобы приклеить панировку к куриному филе надо использовать льезон — взбитое яйцо.Яйцо посолить и взбить венчиком или вилкой.Куриную грудку немного подкислить, полив лимонным соком самую малость.Затем посолить.Куриную грудку запанировать.Можно запанированную куриную грудку завернуть в пищевую пленку и заморозить. Когда надо мягко разморозить и жарить.В сковороду налить оливковое масло первого отжима ( т.к. в Италии жарят именно на нем) и добавить обычное растительное масло.Грудка должна жарится в большом количестве масла.Обжаренную до золотистой корочки грудку выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы в него впитался лишний жир.Внутри грудка абсолютно сырая, до готовности ее надо довести в духовке. Если доводить ее до готовности на сковородке — тогда сгорит панировка.Выложить обжаренную грудку на противень покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 170 градусов духовку.В духовке панировка гореть не будет.Грудку долго готовить нельзя, потому что она всегда получается сухой — это бич куриной грудки, т.к. она нежирная, очень постная. В духовке ее держать около 5 минут.Выложить куриную грудку на доску и нарезать пополам под углом. И положить ее на тарелку так, чтобы был виден срез обоих кусочков.Подать куриную грудку с кисло-сладким соусом из томатной пасты и сметаны, а в качестве легкого гарнира — салат из сырых овощей: огурца, красного лука, сладкого перца и салата.Смотрите также:Жареная куриная грудка+кисло-сладкий соус+салат-легкий гарнир Как выровнять куриное филе по толщине для равномерной прожарки Панировка из крекеров и сыра для хрустящей корочки Куриная грудка впрок замороженная Крекеры — основа для фуршетных закусок Закуска на крекерах Куриная грудка с пармезаном Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон