HD Куриные окорочка томлёные в овощах по-турецки | Лазерсон Обед безбрачия

Илья Лазерсон — Рецепт: Куриные окорочка томлёные в овощах по-турецки. Видео. Как приготовить курицу по-турецки с овощами по рецепту Лазерсона Ильи смотрите онлайн в видео ролике. Обед безбрачия / Баклажаны с курицей / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / турецкая кухня / Кухня Турции /

Для приготовления по данному видео рецепту потребуется подготовить все необходимые ингредиенты, а именно:

1. лук репчатый красный (можно любой) 2 средних луковицы
2. растительное масло
3. куриные окорочка (голени) 4 шт
4. болгарский перец 1/2 шт
5. чеснок 2 зубчика
6. помидор 2 шт средних
7. перец чили (лучше зелёный) 1/2 шт
8. зира 1 щепотка
9. зелень укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука немного — по одной веточке
10. паприка (сладкий молотый перец) 1 щепоточка

Это блюдо простое, его можно приготовить и на даче, где немного условий для готовки.

• На него можно звать гостей.
• Это летняя кулинарная симфония!
• Это блюдо не тушёное — оно на гране между тушением и жаркой, когда соуса почти нет, а то что в сковородке всё равно сочное.
• Курица не варится с овощами, а томиться вместе с ними почти без дополнительной жидкости.
• Она всасывает в себя все соки, а овощи превращаются в густую замазку.
• Такая консистенция блюд характерна для южных стран (Индия, Китай, Турция), где всё остро.
• Луковицы разрезать напополам вдоль.
• Нарезать половинки тонкой соломкой ВДОЛЬ.
• Отправить лук жариться.
• У куриных голеней срезать сустав для того, чтобы во время приготовления у окорочков кожа поднялась и косточка оголилась.
• Окорочка становятся аккуратнее и красиво смотрятся.
• К слегка обжаренному луку отправить окорочка, уменьшить нагрев, и пусть всё жарится вместе.
• ВАЖНО: если вы хотите мясо тушить то, всегда сначала обжарить лук, а потом на него класть мясо.
• В этом случае мясо не теряет сок, лук не даёт мясу терять влагу: на сковороде нет жидкости — только масло.
• Когда образуется корочка снизу, перевернуть окорочка на другую сторону и немного посолить.
• Пусть курица томится на небольшом огне.
• Перец нарезать соломкой вдоль толщиной 2 мм.
• Его лучше нарезать со стороны мякоти, а не со стороны кожицы — нож лучше работает.
• Когда окорочка обжарятся со всех сторон, отправить к ним перец, перемешать.
• Помидоры разрезать вдоль напополам, вырезать «попки».
• Половинки разрезать на 4 дольки, а эти дольки разрезать поперёк пополам.
• Помидоры отправить в сковородку вслед за перцем.
• Немного ещё раз посолить, перемешать и оставить томиться на маленьком огне.
• Добавить немного (1/2 стакана) воды, которая быстро испарится, и овощи будут растушиваться и превращаться в густой соус.
• У зубчиков чеснока отрезать донце, затем раздавить их плоской стороной ножа, чтобы было легко их очистить.
• Мелко нарубить чеснок.
• Чеснок отправить в сковородку и перемешать.
• В Индии считают, что красный перец чили, в отличии от зелёного, не усваивается организмом.
• Стручок перца разрезать напополам вдоль, удалить семена, и мелко нарезать, начала наискосок, а потом мелко нарубить.
• Затем отправить в сковородку.
• Теперь добавить в блюдо зиру, растирев её между пальцев для усиления аромата.
• Если вода выкипела — добавить ещё.
• Консистенция готового блюда — влага не должна вся выкипеть полностью, должна остаться влажность самих овощей.
• Зелень мелко нарубить и посыпать блюдо при подаче.