Фаршированная щука запеченная рецепт

Добрый день. Готовил щуку 4,5 кг. Состав фарша другой, без фольги (поливал маслом из протвиня, получилась очень красивая), кожа как ни странно не треснула хотя набивал плотно. Интересно почему трескается кожа, может от состава фарша зависит?

Какая красота!!! Украшение праздничного стола, Ирина, спасибо вам за мк! я уже щуку купила 1,5 кг -буду готовить на Новый год! по вашему рецепту