HD Хачапури - видео рецепт хачапури с сыром

#Простой рецепт хачапури с сыром!

#Как приготовить хачапури дома

Мучное грузинское хачапури представляет собой обычную лепешку с разнообразными сырными начинками. Это слово произошло от двух грузинских: «хачо» — творог и «пури» — хлеб.Между Восточной и Западной Грузией, которые разделены Сурамским перевалом, существует различие в приготовлении некоторых блюд. Так, для выпечки хачапури на западе применяют в основном кукурузную муку (мчади). Кроме того, используют кукурузную муку особого помола или муку особого проса (чумиза), из которых варят гоми (своеобразная каша) с добавлением сыра сулугуни.Для приготовления хачапури на востоке Грузии применяют традиционную пшеничную муку.Существует много рецептов приготовления хачапури, единого, общего рецепта нет. К примеру, хачапури имеретинские делают всегда круглыми, мегрельские — покрыты сверху сыром сулугуни. В Аджарии хачапури делают лодочкой, внутри которой запекается яйцо, а Рачинские – имеют фасолевую начинку с беконом.начинку делают из имеретинского сыра, который называется чкинти-квели. Самая распространенная ошибка, что сыр сулугуни — классическая начинка для хачапури. В качестве начинки сулугуни никогда не применяется.Тесто для выпечки хачапури обычно бездрожжевое, оно пресное и готовится на основе мацони (молочнокислый продукт). В России мацони трудно найти, поэтому здесь используют другие молочнокислые продукты, но делать этого не стоит. Сейчас готовят хачапури готовят из разного вида теста, в том числе из дрожжевого или слоеного. Кстати, слоеное тесто – это последнее веяние в рецептуре хачапури.Хачапури замешанные на мацони жарят на сковороде, а дрожжевые и слоеные – в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для хачапури:
#- 250 г мацони (или кефир пополам со сметаной)
#- 1 ст.л. сахара
#- по 1/2 ч.л. соды и соли
#- 100 г растопленного сливочного масла
#- примерно 300 г муки
Начинка для хачапури:
#- 350 г имеретинского сыра или адыгейский сыр (брынза) + сулугуни, или адыгейский + моцарелла, можно один адыгейский сыр
#- 2 ст.л. сметаны
#- 2 ст.л. сливочного масла
#- подсолить по вкусу