HD Мясная начинка из индейки. Сдобные пирожки.

ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ
Ингредиенты:
На 4 персоны:

• -Вареное индюшачье мясо (белое или темное), провернутое 250 г.,
• -Мелко нарезанная свежая петрушка 1 ст. л.,
• -Нарезанный зеленый свежий лук 1 ст. л.,
• -Мелко нарезанный репчатый белый лук 1 ст. л.,
• -Нарезанный сладкий зеленый перец 1 ст. л.,
• -Подлива индюшачья 0,1 л.,
• -Сухой херес 2 ст. л.,
• -Соль и перец,
• -Желток яйца 1 шт.,
• -Сливки двойной жирности 2 ст. л.
• Тесто:
• -Мука 125 г.,
• -Соль 1/4 ч. л.,
• -Сливочное масло 100 г.,
• -Ледяная вода 0,05—0,1 л.

Приготовление:
Размешайте мясо индейки, петрушку, зеленый лук и зеленый перец в подливе. Добавьте херес и приправьте по вкусу.
Разогрейте духовку до 190°С. Приготовьте тесто: насыпьте в миску муку и добавьте соли. Положите в муку охлажденное сливочное масло кусочками и растирайте эту массу руками, пока она не станет похожей на сухарную крошку. Добавьте такое количество холодной воды (как можно меньше), чтобы все составляющие быстро образовали густое тесто.
На слегка посыпанной мукой доске раскатайте очень тонко (до 3 мм) тесто и нарежьте его квадратиками со стороной 10 см. Положите на каждый квадратик по одной столовой ложке приготовленной начинки из мяса индейки. Сложите тесто треугольником. Смочите края водой и плотно защипите. Вбейте яичный желток со сливками и смажьте пирожки сверху. Положите их на противень, не смазанный жиром, пеките примерно 15 минут, пока не подрумянятся.
Разложите готовые пирожки на сложенную салфетку, разложенную на подогретом сервировочном блюде, и сразу же подавайте на стол.