HD

Я использую агар-агар с силой геля 900, если у вас сила геля меньше, то агара потребуется больше, соответственно если сила геля больше, то потребуется чуть меньше.Очень важно, выбрать агар-агар хорошего качества, чтобы он хорошо растворялся в воде, срок годности не должен подходить к концу, это тоже может отразится на результате.Поэтому лучше перед тем как делать торт проверьте его, залейте водой, поставьте на средний огонь и после закипания жидкость будет похожа на канцелярский клей.Если вы торт будете делать не в силиконовой форме, его не обязательно полностью замораживать, просто в замороженном виде его легче вытащить из формы. Схватывается мусс на агар-агаре, уже при комнатной температуре.➡ Интернет магазин «Успешный Кондитер» — ( СКИДКА 6% по промокоду «Ятортодел» )➡ Форма «Сердце» ФОРМА ДЛЯ ЕВРОТОРТОВ AMORE Т.М. SILICONEKING ➡ КАНДУРИН ЗОЛОТОЙ, 10Г (БЛЁСТКИ, ГЛИТТЕР) CAKE COLORS ➡ КРАСКОПУЛЬТ ДЛЯ КОНДИТЕРА «ТОРТ3» ➡ ДИОКСИД ТИТАНА 50Г ➡ КАКАО-МАСЛО BARRY CALLEBAUT 100 Г ➡ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ, 54.5 % ➡ Агар-агар 900, 50гр ➡ Компоте:Черешня — 180 гр.Вода — 150 мл.Сахар — 80 гр.Агар-агар — 4 гр.Сок лимона — 1 ч. л.Ванильный сахар — 8 гр.➡ Основа:Печенье — 130 гр.Слив. масло — 50 гр.➡ Мусс:Творог 9% — 130 гр.Сахар — 60 гр.Сливки 33% (в шоколад) — 60 мл.Шоколад белый — 100 гр.Сливки 33% — 200 мл. ( )Вода — 150 мл.Агар-агар — 7 гр. ➡ Велюр:Шоколад темный — 100 гр.Какао- масло — 25 гр.➡ Шаблон для муссового торта «Сердце» ( )