HD Полноценный Мясной Суп на Скорую Руку Бургер Суп

Нуу фиг знает. И пену не сняла.

*Думаю вкусный супчик. А я приготовила очень вкусный грибной суп. Готовится быстро и просто. Приглашаю посмотреть :)*

Вопрос пены вызвал активную дискуссию, поэтому выскажу свое мнение.
Пена по сути — это свернувшийся мясной белок. Количество пены зависит от площади контакта мяса и воды. В случае фарша площадь контакта большая, поэтому и пены много.
По поводу полезность/вредности пены. Принято считать, что с пеной собирается и мусор (надеюсь вы моете мясо перед варкой и перед тем как пустить его на фарш?), но с другой стороны с пеной уходит и много полезных питательных веществ из мяса. В старых поваренных книгах пену принято было снимать, но потом не выбрасывать, а добавлять в соусы и салаты. В школе на уроках домоводства, к слову, меня именно так и учили. При варке бульона на целом куске я пену, естественно, собираю и просто выбрасываю, но в случае с фаршем считаю, что собирать нецелесообразно.
По поводу гормонов в пене. Принято считать, что при варке мяса в бульон переходят водорастворимые гормоны и антибиотики, которые могут в нем содержаться, поэтому супы и борщи лучше варить на втором бульоне. В пену ни гормоны, ни антибиотики не переходят, поэтому их наличие или отсутствие в супе не зависит от того сняли вы пену или нет.
Пену обязательно снимают при варке прозрачных бульонов или супов, но сварить такие на фарше просто невозможно.
Готовый суп на фарше, даже при том, что пена не снимается, выглядит вкусно и аппетитно, и пена в нем не видна, она смешивается с фаршем и овощами. Подобные супы есть во многих национальных кухнях, например, в чешской. Это быстро и вкусно!