HD РАКОВЫЙ БИСК - Полная версия

Читайте внимательно, учитесь.

1 Из раков надо вынимать прямую кишку.
2 Поливать раков сметаной — бессмысленно. Все равно, что куриные яйца во время отваривания поливать сметаной. Панцирь и перепонки раков непроницаемы, иначе организм раков был бы заполнен водой. Потому раков и солят в несколько раз сильнее, чем обычную еду, что соль останется только на поверхности панциря, а при очистке и поедании как-то попадет в небольшом количестве на сам продукт.
3 Сметана становится густой в результате действия бактерий, которые поедают особый сахар — лактозу — и выделяют кислоту. Из-за кислоты белки, содержащиеся в сливках, денатурируют и образуют длинные цепочки, в результате которых образуется сгусток. После того, как длинные белковые цепочки разбиты в блендере на мелкие, сметана густой не станет больше никогда — бактериям больше нечем питаться и они, скорее всего, уже погибли. Охлаждение сметаны даже в течении трех суток не приведет к ее повторному загущению.
4 Если крышка у казана чугунная, то ее необходимо обработать маслом точно так же, как сам казан. Иначе она ржавеет. Если варить раков под ржавой крышкой, то капли ржавого конденсата будут капать в казан. Вряд ли вкус ржавчины способен улучшить вкус жидко разведенной рассолом сметаны.
5 В России невозможно перезимовать без печи. Следовательно, у русских людей всегда была возможность готовить раков в печи. Но никто не готовил, хотя возможно, что кто-то и пробовал. Но тот, кто пробовал, убедился, что получается говно, и больше так готовить не стал. Именно поэтому ни в одной книге по русской кухне нет рецепта приготовления раков в печи. Печь предназначена для запекания продуктов крупными кусками, либо мелких, но в одном горшке. Не стоит считать себя умнее многомиллионного народа с многовековой историей кулинарии.

Но все эти правила предназначены для умных людей, а «любителям» и «экспериментаторам» (читай — необразованным и безграмотным) закон не писан.
Я специально подобрал рецепт, в котором показаны все основные принципы работы с ракообразными и с применением сливок. Сметану в этом рецепте использовать нельзя, так как при нагревании она неизбежно свернется и образуется творог.

Лайк за удаление кишки из сырово рака, не знал, что так можно )

Почитал я коменты я в шоке. Не нравится не смотрите. вы че как быдло себя ведете? кто хочет готовьте. кто не хочет, не готовьте в чем проблема. дибилы бля