HD Вкусный Печеночный Домашний Паштет | Рецепт Светланы Черновой
00:05:41
19135 просмотров
Не реально Вкусный Печеночный Домашний Паштет | Видео рецепт приготовления домашнего печеночного паштета от Светланы Черновой, как приготовить паштет из печени в домашних условиях по рецепту Светланы Черновой смотрите онлайн видео канал «Готовим со Светланой Черновой | Вкус домашней кухни».
развернуть свернуть
Я люблю из свиной печени, т.к. куриная — «невнятная» на вкус, а говяжья — со специфическим привкусом.
В общем, свиная — самое оно! На сковородку с раст. маслом сразу заложить куски печени и свежего сала размером где-то 2 на 3 см. Тонкое свежее сало стоит рублей 80 за кг, покупаю впрок на шкварки и прочее. Туда же крупную морковку, порезанную кружками по 0.5-0.7 см, лук — квадратиками. Не мельчить! Жарить под крышкой на среднем огне. Жидкость до конца не выпаривать, должен остаться как бы концентрат из соков печени, сала и овощей. Потом все вывалить в чашу комбайна (блендера) и измельчить до гладкости. Если паштет получился суховат, довести до кондиции растительным или оливковым маслом. Но этого не случится, если вы вовремя прекратите процесс пассерования — то есть печень внутри не будет кровить, а на дне сковороды останется жидкость.
Пропорции: 1 кг печени, грамм 300 сала, 1 крупная морковь, 1 луковица.
Если добавите побольше моркови и лука, будет более сладковатый вкус.
П.С. Верю, что от сала меньше толстеют, чем от сливочного масла )))