Юлия Высоцкая — Фаршированные баклажаны

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Фаршированные баклажаныИнгредиенты: баклажаны — 2 шт., шампиньоны — 200 г, жареный миндаль — 100 г, лук репчатый — 1 шт., оливки с косточками — 10 шт., петрушка — 1 пучок, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 10 ст. л., сухой орегано — 1 щепотка, сухие прованские травы — 1 щепотка, перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 ч. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Баклажаны разрезать пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь.3. Шампиньоны почистить, тонко нарезать.4. Лук и чеснок почистить и тоже мелко нарезать.5. Петрушку мелко порубить.6. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанные лук и чеснок.7. Добавить грибы, посолить и поперчить, потушить несколько минут, затем всыпать петрушку.8. Оливки, удалив косточки, крупно нарезать.9. Жареный миндаль измельчить.10. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать баклажаны по 5–7 минут на каждой стороне.11. Стараясь не повредить кожицу баклажанов, осторожно вынуть мякоть и порубить ее.12. Перемешать мякоть баклажанов с грибами и оливками, посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы.13. Начинить баклажаны и присыпать миндалем.14. Уложить в глубокий противень и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.Приятного аппетита