Юлия Высоцкая — Семга с баклажанами по-китайски

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook:…Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Семга с баклажанами по-китайскиИнгредиенты: основные: семга филе на коже — 400 г, кинза — 1 пучок, оливковое масло — 1 ст. л., молотый сычуаньский перец — 1 щепотка, перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ½ ч. л. Для гарнира: баклажаны — 2 шт., лук-шалот — 2 шт., имбирь корень — 1 шт., перец чили красный — ½ шт., кинза свежая — 1 пучок, чеснок — 2 зубчика, рисовое вино — 5 ст. л., сахар — 4 ст. л., рисовый уксус — 4 ст. л., растительное масло — 4 ст. л., соевый соус — 3 ст. л., соль морская — 1 ч. л.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью и оставить на 10 минут, затем промыть и просушить бумажным полотенцем.3. Разогреть в сковороде-вок растительное масло и обжаривать баклажаны 10–15 минут, постоянно помешивая.4. Листья кинзы из одного пучка измельчить.5. Имбирь, лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить. Перец, удалив семена, мелко порезать. Имбирь, чеснок, лук-шалот, чили и кинзу добавить к баклажанам.6. Влить рисовый уксус, соевый соус, рисовое вино, добавить сахар и, помешивая, готовить еще 2–3 минуты.7. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, слегка посолить и присыпать сычуаньским перцем.8. Дно сковороды, которую можно ставить в духовку, присыпать солью и свежемолотым черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и разогреть.9. Уложить на сковороду филе кожей вниз и жарить на одной стороне 2 минуты, затем отправить в духовку еще на 3 минуты.10. Подавать с баклажанами, присыпав листьями оставшейся кинзы.